A actividade conserveira na costa algarvia, sobretudo nos abundantes mares de Monte Gordo, remonta ao século XVI, quando pescadores catalães e sicilianos descobriram a riqueza dos mares, trazendo as mais sofisticadas técnicas de conserva e levando consigo o peixe capturado.

As conservas são de fabrico artesanal, elaboradas com peixe fresco capturado diariamente, produzindo as melhores especialidades que se podem obter na costa portuguesa. São um produto natural sem corantes nem conservantes.