No Baixo Guadiana, a produção de mel, de raiz milenar, é praticada com base no saber acumulado há inúmeras gerações. O mel, de longa conservação e rico em minerais, é utilizado como adoçante natural desde tempos imemoráveis, quando o açúcar era um bem acessível a poucos.

As compotas, feitas a partir de frutas endógenas do Baixo Guadiana, são cozidas em calda de água e açúcar segundo as receitas e métodos tradicionais. Depois, são aromatizadas com especiarias ou bebidas alcoólicas, numa mistura diferente, que lhes confere um sabor inconfundível.

Os chutneys, feitos com produtos locais, combinam o doce e o salgado, numa mistura que dará aos seus pratos um aroma e sabor diferentes. Podem servir de tempero, acompanhamento ou simplesmente como entrada.

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